| prémices
.st Jacques aux pignons, endives pôélées au miel, jus de framboises, 14,5€
.terrine de foie gras aux poivres d'afrique, granité au marc de champagne, chiffonade
à la tomate confite truffée, 16€
.velouté de champignons à la marjolaine, jambon cru croquant en salade, 9,5€
.salade de gésiers sur granny smith rôtie, jus tranché aux arômes de noix 11.5€
.filet de rouget pôélé posé sur un lit d'asperges, vinaigrette aux câpres et olives, 12,5€
.artichaud façon barrigoule parsemé d'amandes, mousseux coriandre 10,5€
plats
.filet de boeuf pôélé et son jus au madère, déclinaison de champignons au foie gras, 21€
.rognons de veau rôtis, pôélée de légumes fondants, jus au curcuma et genièvre, 15,5€
.magret de canard aux pruneaux et à l'orange, carottes au pavot bleu, 18€
.gambas pôelées à la vanille, asperges vertes au citron vert, jus de crustacé au poivre long, 17,5€
.lotte rôtie au laurier et thym, tagliatelle de légumes à la citronnelle et tomates confites 19€
. pavé de thon aux poivres mélangés, chiffonade de fenouil croquante,
jus de légumes à la coriandre 16€
délices sucrés
.cromesqui de chocolat gimgembre à la pistache, soupede mangue, 8,5€
. mousse de framboise au romarin, browni de chocolat au lait, granité de figues, 8€
. moelleux aux amandes, sirop au porto, douceur glacée 8€
.onctueux au miel, sablé breton, pommes sautées au thym 7,5€
.duo de chocolat blanc et noir glacé, aux arômes d'exotisme 9€
. st marcelin tiède sur un lit de salade parsemé de pommes et pignons 7€
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